一种快速的酸奶质量跟踪监测检验新方法

来源 :中国乳业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：showlisy1

【摘要】

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分析酸奶中的菌种组成是酸奶质量控制的重要指标.本文用PCR-DGGE(denaturing gradient gel electrophoresis,变性梯度凝胶电泳)指纹图谱技术对市售某品牌酸奶在1个月内进行了

【作者】

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李武王凌华张晓君庞小燕赵立平赵勇

【机构】

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上海交通大学生命科学技术学院,南京农业大学微生物学系

【出处】

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中国乳业

【发表日期】

：

2005年9期

【关键词】

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酸奶 DGGE(denaturing gradient gel electrophoresis 变性梯度凝胶电泳)指纹图谱分离培养质量控制跟踪监测 LAC

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分析酸奶中的菌种组成是酸奶质量控制的重要指标.本文用PCR-DGGE(denaturing gradient gel electrophoresis,变性梯度凝胶电泳)指纹图谱技术对市售某品牌酸奶在1个月内进行了动态监测,共收集了6个生产批次的18个酸奶样品,通过建立16S rDNA V3区PCR-DGGE分析、DGGE图谱条带割胶回收测序等一套完整的检测评价方法,结合常规分离培养方法,对样品微生物组成及其稳定性进行跟踪监测.结果显示,所有供试样品在整个动态监测期内DGGE指纹图谱都出现2条带,显示其微生

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