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从挑着扁担卖饼， 到卖成了“台中名产”；从专接军方大宗生意，到重开店面，颜新发饼铺以纯奶油代替酥油，提升凤梨酥绵密的口感，希望擦亮百年老店的招牌。
软绵内馅飘酥香
走入颜新发饼铺二楼的厂房，飘着浓郁的奶油香，“我们的凤梨酥，纯奶油与土鸡蛋拌匀后，徐徐拌人面粉；面团冷藏一夜后，拌入自制的菠萝酱馅料，再用一台120万元(新台币，下同)的热风炉烘烤，让热风封住馅料风味，烤出来的饼皮酥松，内馅又能维持软绵口感。”
63岁的颜景修所说的凤梨酥配方，来自颜新发饼铺第一代创始人颜瓶。我阿公(颜瓶)1903年在清水学会做饼手艺，当时挑着扁担做生意，翻过一个山头，到台中市附近的菜市场叫卖，赚了钱，就搬到台中市。二次大战期间，颜瓶专门做羊羹交货给军队，光复后，就在第一市场(现在第一广场)的成功路55号，开了一家饼店，取名“颜新珍商会”。
赴日习技起家业
“1952年，阿公把龙凤喜饼中一斤重的菠萝大饼，改成25克的凤梨酥，为了让凤梨酥口感更松软，加入大量的冬瓜酱。”他大笑说，“其实，一斤60元的冬瓜酱比一斤40元的菠萝酱更贵，但如果只用菠萝酱，凤梨酥几天就硬成像石头酥，不能吃了。”
颜景修说：“我父亲在二次大战时留学日本，因战争爆发，书读不成，改向日本一位师父学做饼，光复后返台。建议祖父，日本各地都有糕饼名店，另外在中山路开了一家饼店，取名‘颜新发饼铺’，以凤梨酥当作台中名产，还特地拿到台中火车站去叫卖促销。”
颜景修记得：“我八九岁时，我们已经开始卖凤梨酥，当时还用霓虹灯、冷气开放，十分先进。”他背后墙上一张老照片，还可以清楚看到背后的霓虹灯、凤梨酥和台中名产等字样。
参政砸钱家道落
颜景修透露一段家族秘辛，“爸爸曾经私下告诉我，你以为阿公卖饼能够赚这么多钱吗?其实是靠日本战败发财。因为在二战期间，糖都由日本人管制，日本战败后，阿公因认识日本管糖的军官，要他赶快去搬糖，我阿公就到乌日王田的糖厂，载了几百台车牛车的糖。
阿公赚钱就买地，但三七五减租后，土地换成一叠叠农林公司的股票，那时形同废纸，换不到现金。倒是我爸爸开成功戏院、中兴之家旅社，那时电影票一张10元，晚上收好的钱用布袋装，放在眠床底下，隔天再送到银行，钱多到我曾用纸币折飞机。”
颜新发饼铺第二代颜树木，因为家族有钱，当过台中市第三、四届市议员，颜景修说：“我父亲竞选第五届时落选，又花了很多钱，最后把中山路的店面、成功戏院都卖给别人，阿公的商会也因第一市场改建收掉了。”
“也因为我父亲选举输掉了，我才留下来做饼，如果他继续留在政界，我可能早就移民美国，不会这么辛苦在这里做饼。”
供应军方埋头赚
虽说辛苦，但靠着丰沛的政商关系，颜树木拿到“国防部”福利总处的包商资格，将凤梨酥、太阳饼卖到全省部队的福利处，包括邻近的成功岭。
作为国防部的福利厂商，其实是颜新发饼铺另一段风光的阶段，只要上过成功岭的阿兵哥或省亲的民众，就买过颜新发饼铺做的、印着“在营为良兵、在乡为良民”餐盒，里面装着太阳饼、凤梨酥、卷心蛋糕与奶油面包。
1989年，颜树木过世，44岁的颜景修才正式接班，但光接“国防部”生意，每月营业额达上百万元，单单一年三期大专生寒暑训，1.8万名大专兵一人带二盒饼，只要做得出来就卖得出去。
争议正名响字号
只是颜景修万万没料到，军中生意会有收掉的一天，当成功岭取消大专兵集训，部队渐渐缩编，凤梨酥业绩也直线下滑。4年前，他毅然收起军队通路，改走门市“重新打天下”。
门市和批发不同，重质量不重量。颜景修向意大利买了一台120万元的热风炉，专门烘烤凤梨酥。舍弃传统的猪油或酥油，改用至少二倍价格的纽西兰纯奶油，增加凤梨酥与太阳饼皮奶香；面糊选用台湾土鸡蛋，延展面团的弹性，又开发水果、焦糖等新口味，吸引新的消费者。
他先在台中市复兴路、三民路设经销点，又接着在南投与车亭休息站设置直营专柜，也争取到中正机场、台中火车站的贩卖点。恰好3年前凤梨酥被台北定为“市饼”，引起台中市的争议和不平，台中市糕饼公会请来颜新发饼铺为凤梨酥正名，炒热百年老店的知名度。
研发新馅闯新路
至于台中市太阳饼商战，颜景修有独到看法，他说，太阳饼前身是麦芽饼，麦芽饼从大陆传到台湾沿海，用面粉、水加麦芽糖做成麦芽饼，泡到热开水里做宵夜，因此麦芽酥饼又叫做泡饼；拜访亲友拿麦芽饼拿伴手礼，又叫带路饼；结婚喜庆时又为喜饼。
跟随时代改变，产品跟着演变，现代做法中，水变成了奶油，麦芽糖又加了牛油或是鲜奶。颜新发饼铺则研发内馅为竹碳焦糖、蜂蜜葡萄的星星饼、月亮饼，希望在众多饼铺，找出一条创新的路。
“一命、二运、三积德”，头发花白的颜景修说，这都是命运，当百年老店因做军中的生意出现断层，如今希望在他的手中重新打响名号，老骥伏枥，志在千里，他最近筹划旗舰店，拓展更多门市，期能擦亮百年老店的招牌。
软绵内馅飘酥香
走入颜新发饼铺二楼的厂房，飘着浓郁的奶油香，“我们的凤梨酥，纯奶油与土鸡蛋拌匀后，徐徐拌人面粉；面团冷藏一夜后，拌入自制的菠萝酱馅料，再用一台120万元(新台币，下同)的热风炉烘烤，让热风封住馅料风味，烤出来的饼皮酥松，内馅又能维持软绵口感。”
63岁的颜景修所说的凤梨酥配方，来自颜新发饼铺第一代创始人颜瓶。我阿公(颜瓶)1903年在清水学会做饼手艺，当时挑着扁担做生意，翻过一个山头，到台中市附近的菜市场叫卖，赚了钱，就搬到台中市。二次大战期间，颜瓶专门做羊羹交货给军队，光复后，就在第一市场(现在第一广场)的成功路55号，开了一家饼店，取名“颜新珍商会”。
赴日习技起家业
“1952年，阿公把龙凤喜饼中一斤重的菠萝大饼，改成25克的凤梨酥，为了让凤梨酥口感更松软，加入大量的冬瓜酱。”他大笑说，“其实，一斤60元的冬瓜酱比一斤40元的菠萝酱更贵，但如果只用菠萝酱，凤梨酥几天就硬成像石头酥，不能吃了。”
颜景修说：“我父亲在二次大战时留学日本，因战争爆发，书读不成，改向日本一位师父学做饼，光复后返台。建议祖父，日本各地都有糕饼名店，另外在中山路开了一家饼店，取名‘颜新发饼铺’，以凤梨酥当作台中名产，还特地拿到台中火车站去叫卖促销。”
颜景修记得：“我八九岁时，我们已经开始卖凤梨酥，当时还用霓虹灯、冷气开放，十分先进。”他背后墙上一张老照片，还可以清楚看到背后的霓虹灯、凤梨酥和台中名产等字样。
参政砸钱家道落
颜景修透露一段家族秘辛，“爸爸曾经私下告诉我，你以为阿公卖饼能够赚这么多钱吗?其实是靠日本战败发财。因为在二战期间，糖都由日本人管制，日本战败后，阿公因认识日本管糖的军官，要他赶快去搬糖，我阿公就到乌日王田的糖厂，载了几百台车牛车的糖。
阿公赚钱就买地，但三七五减租后，土地换成一叠叠农林公司的股票，那时形同废纸，换不到现金。倒是我爸爸开成功戏院、中兴之家旅社，那时电影票一张10元，晚上收好的钱用布袋装，放在眠床底下，隔天再送到银行，钱多到我曾用纸币折飞机。”
颜新发饼铺第二代颜树木，因为家族有钱，当过台中市第三、四届市议员，颜景修说：“我父亲竞选第五届时落选，又花了很多钱，最后把中山路的店面、成功戏院都卖给别人，阿公的商会也因第一市场改建收掉了。”
“也因为我父亲选举输掉了，我才留下来做饼，如果他继续留在政界，我可能早就移民美国，不会这么辛苦在这里做饼。”
供应军方埋头赚
虽说辛苦，但靠着丰沛的政商关系，颜树木拿到“国防部”福利总处的包商资格，将凤梨酥、太阳饼卖到全省部队的福利处，包括邻近的成功岭。
作为国防部的福利厂商，其实是颜新发饼铺另一段风光的阶段，只要上过成功岭的阿兵哥或省亲的民众，就买过颜新发饼铺做的、印着“在营为良兵、在乡为良民”餐盒，里面装着太阳饼、凤梨酥、卷心蛋糕与奶油面包。
1989年，颜树木过世，44岁的颜景修才正式接班，但光接“国防部”生意，每月营业额达上百万元，单单一年三期大专生寒暑训，1.8万名大专兵一人带二盒饼，只要做得出来就卖得出去。
争议正名响字号
只是颜景修万万没料到，军中生意会有收掉的一天，当成功岭取消大专兵集训，部队渐渐缩编，凤梨酥业绩也直线下滑。4年前，他毅然收起军队通路，改走门市“重新打天下”。
门市和批发不同，重质量不重量。颜景修向意大利买了一台120万元的热风炉，专门烘烤凤梨酥。舍弃传统的猪油或酥油，改用至少二倍价格的纽西兰纯奶油，增加凤梨酥与太阳饼皮奶香；面糊选用台湾土鸡蛋，延展面团的弹性，又开发水果、焦糖等新口味，吸引新的消费者。
他先在台中市复兴路、三民路设经销点，又接着在南投与车亭休息站设置直营专柜，也争取到中正机场、台中火车站的贩卖点。恰好3年前凤梨酥被台北定为“市饼”，引起台中市的争议和不平，台中市糕饼公会请来颜新发饼铺为凤梨酥正名，炒热百年老店的知名度。
研发新馅闯新路
至于台中市太阳饼商战，颜景修有独到看法，他说，太阳饼前身是麦芽饼，麦芽饼从大陆传到台湾沿海，用面粉、水加麦芽糖做成麦芽饼，泡到热开水里做宵夜，因此麦芽酥饼又叫做泡饼；拜访亲友拿麦芽饼拿伴手礼，又叫带路饼；结婚喜庆时又为喜饼。
跟随时代改变，产品跟着演变，现代做法中，水变成了奶油，麦芽糖又加了牛油或是鲜奶。颜新发饼铺则研发内馅为竹碳焦糖、蜂蜜葡萄的星星饼、月亮饼，希望在众多饼铺，找出一条创新的路。
“一命、二运、三积德”，头发花白的颜景修说，这都是命运，当百年老店因做军中的生意出现断层，如今希望在他的手中重新打响名号，老骥伏枥，志在千里，他最近筹划旗舰店，拓展更多门市，期能擦亮百年老店的招牌。