蚂蚁是一种很小的昆虫，然而，其数量在陆生动物中是首屈一指的。它正引起人们越来越广泛的兴趣，它不仅是高级补品，而且还是治愈疾病的良药。在我国达族、蒙古族地区，都曾发现过吃蚁卵酱和蚂蚁的长寿老人。
　　
　　蚂蚁的药用和营养
　　
　　远在三千多年前，我国第一部药学专著《神农本草经》中，就已记载过蚂蚁的药用价值。在《周札·天官》和《礼记·内则》中，记载了周朝的帝王，所食用的120种物名中，就有蚔、蜩、范(即蚁、蝉、蜂)三种在内。但是，皇帝吃的不是整体蚂蚁，面是蚂蚁蛋。唐朝段公路著有《北户录》，记述了岭南物产和风土等，在书里写道：广人于山间掘取大蚁蛋为酱，名“‘蚁子酱’”。明朝医学家李时珍对蚁卵也有记述；“其卵名名蚔，山人掘食之”，又说：“蚁能举起等身铁，吾人食之能益气力，泽颜色，古代酋长多以蚁卵淘净为酱，云味似肉酱，非尊贵不可得也。”
　　蚂蚁的药用范围，大致有以下几种：
　　1.蚂蚁能治疗虚损性的疾病，如肺结核、少年遗精、成年阳萎，气管炎，神经官能症，早泄，病后脱发、类风湿及由类风湿引起的瘫痪、肾虚肝血不足的少白头等病症。
　　2.用蚂蚁粉、蚂蚁酒治疗慢性肝炎、肺结核、肺心病等多种慢性病症，都有一定的疗效。
　　3.根据中医辩证施治的原则，阴虚用蚁粉或者配合滋阴补肾药物，阳虚用蚁酒或者配合壮阳药物。
　　4.用活蚂蚁内脏涂于患处，可治疗神经性皮炎，用蚂蚁熬水，待水呈褐色后，熏洗或者涂擦患处，还可治疗皮肤感染、疗、疖、初起睾丸炎等病症。
　　5.用蚂蚁粉治疗肺癌、淋巴腺癌等病症，都有不同程度的疗效。
　　蚂蚁是高值营养食品，每百克蚂蚁的千体，就含蛋白高达30～50克，而蚂蚁卵还高于蚂蚁。在一般的食品中，如。鸡，鱼，牛等，每百克能产生130卡的热量，但是，蚂蚁和蚁卵则产生600～700卡左右的热量。
　　
　　蚂蚁的捕捉和食用
　　
　　第一种捕捉方法：在夏季前后，把蚂蚁窝弄破(黑、黄两色蚂蚁都可以)，旁边放一盆水，盆和蚂蚁窝接触的地方，放上一块木板，等到蚂蚁爬上后，就扫进水盆里。到家后用开水烫，再把脏物挑出去，晒干。一碗千蚂蚁，可用两个鸡蛋搅拌均匀后，再晒干，用铁锅焙后，研成细末，再拌白糖二斤。吃时用蜂蜜为引子，每付一小酒盅(大约五克左右)，每天早晚各服一次，早饭前，晚睡前服用。如果，捕捉的蚂蚁很多，一年四季都可以吃，如只有少量蚂蚁，砌在入冬进九天以后吃为好。
　　第二种捕捉方法：取一只黄老母鸡宰杀后，拔掉鸡毛，并取出内脏和分泌物，装在一坛里，再加入少量的白糖，在坛的上面用一钻眼的盏盖上，在春季埋在地下，盖和地面平，用来引诱蚂蚁(最好埋在有蚂蚁出入的地方)。等到秋天以后，坛内有太量蚂蚁时，把坛起出来，这时蚂蚁内脏呈红色。把带眼的益，换一个无眼盖，就地用火烧坛，把蚂蚁烘干，这时的蚂蚁香甜适口。每天吃1～10个蚂蚁，用黄酒进下，可整吃也可研成面吃，一般用一个(飞蚂蚁)即可。用于治疗疾病对，可根据病情增加蚂蚁数量。
　　挖出蚂蚁蛋时，不要用手拣，可用小笤帚扫在小簸箕里。用手抓蚂蚁蛋时，很容易破裂，流出粘性的东西，不但丧失了养分，而且，也容易使蚂蚁蛋粘在一起，变成一个大疙瘩不能用了。蚂蚁蛋要及时晒干后，装在袋里。晒干的蚂蚁蛋，不怕压，也不容易破。
　　蚂蚁还能做成各类不寻常的食品。用蚂蚁磨成粉，可掺在瘦肉里蒸丸子；用蚂蚁同青菜一起炒、溜等做法，味道鲜美；用蚁卵做酒，呈桔黄色，另有看味；把蚁卵炒熟，研成粉，掺在面粉里，也别有风味。