林蛙低聚肽的体外抗氧化与ACE抑制作用

来源 :中国食品添加剂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：cheng233

【摘要】

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以林蛙为原材料,通过酶解获得林蛙低聚肽,测定了其相对分子质量分布,又从DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和还原能力四个方面对其抗氧化作用较全面的进行了评价;另

【作者】

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张江涛秦修远周明方磊张瑞雪谷瑞增刘文颖

【机构】

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中国食品发酵工业研究院有限公司

【出处】

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中国食品添加剂

【发表日期】

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2019年6期

【关键词】

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林蛙低聚肽相对分子质量抗氧化降血压血管紧张素转化酶 Rana oligopeptiderelative molecular massanti-oxida

【基金项目】

：

“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0400604),国家自然科学基金(31671963),中山市协同创新中心认定资助项目(2016C1015),宁波市“十三五”海洋经济创新发展示范项目(NBHY-2017-S1)

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以林蛙为原材料,通过酶解获得林蛙低聚肽,测定了其相对分子质量分布,又从DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和还原能力四个方面对其抗氧化作用较全面的进行了评价;另外从林蛙低聚肽对血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)的抑制作用对其降血压活性进行了分析;结果显示:林蛙低聚肽的相对分子质量分布大多为1000Da以下(高达85%),其中140~500Da之间的小肽最多(约占52%)。三种自由基半抑制浓度(IC50)分别为:2.3mg/mL、3mg/mL和15

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