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<正> 香肠的肠衣也许是一种最原始的肉类包装材料。它们既是装载肉料进行各种加工工序的‘容器’,也可以作为香肠类食品的装璜,并且为香肠提供了各种保护作用。从前,香肠主要以碎肉和调味料灌入天然肠衣(如猪的小肠)制成;但随著食品生产工艺的不断发展,制造肠衣的物料已趋向多样化,以配合大量
肠贵衣装：肠衣处理方法
【摘 要】
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<正> 香肠的肠衣也许是一种最原始的肉类包装材料。它们既是装载肉料进行各种加工工序的‘容器’,也可以作为香肠类食品的装璜,并且为香肠提供了各种保护作用。从前,香肠主要
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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1995年3期
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