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糯玉米是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新品种，其籽粒胚乳淀粉为100％的支链淀粉，煮熟后黏软而富有糯性，俗称黏玉米。由于糯玉米子粒中淀粉完全由支链淀粉构成，并且由糯性控制，使其在食用品质和工业生产中具有特殊的用途。
糯玉米的用途
【摘 要】
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糯玉米是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新品种，其籽粒胚乳淀粉为100％的支链淀粉，煮熟后黏软而富有糯性，俗称黏玉米。由于糯玉米子粒中淀粉完全由支链淀粉构成，并且由糯性
【出 处】
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农业技术与装备
【发表日期】
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2010年9期
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