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研究了芫荽的真空冷冻干燥工艺,得到其冻干曲线,通过实验得出了原料的漂烫温度为90℃,漂烫时间为60s,物料单位面积质量为在1260g/m2,冷冻干燥温度为45℃的最佳工艺,同时确定了产品的冻干曲线和最佳的包装方式,即真空包装能较好保持芫荽的品质。
芫荽真空冷冻干燥工艺的研究
【摘 要】
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研究了芫荽的真空冷冻干燥工艺,得到其冻干曲线,通过实验得出了原料的漂烫温度为90℃,漂烫时间为60s,物料单位面积质量为在1260g/m2,冷冻干燥温度为45℃的最佳工艺,同时确定
【机 构】
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石河子大学工程技术学校石河子大学食品学院; 石河子大学工程技术学校石河子大学食品学院 石河子832003; 石河子832003;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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石河子大学工科振兴科技行动专项
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