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霉菌毒素是霉菌在生长过程中产生的对动物、人类和作物具有较大毒性的次级代谢物；各种霉菌所产生的毒素各不相同，造成的危害程度也不相同。其中，毒性最大的有黄曲霉素、赭曲霉毒素、腐马毒素、玉米赤霉稀酮、呕吐毒素、T2毒素等；这些毒素像幽灵一样时刻萦绕在畜牧业的周围，对整个畜牧行业的发展乃至人类的健康都造成了不可估量的危害。