论文部分内容阅读
在3种pH溶液中比较海参、鱿鱼、牛蹄筋、牛肚4种烹饪用动物干块料和粉料的膨胀度大小。结果表明：粉料样品膨胀度大于块料样品，认为动物干料的涨发是靠其“表层半透膜渗透吸水”一说论据不足。
4种烹饪用动物干料涨发机理初探──兼与梁旭升先生商榷
【摘 要】
：
在3种pH溶液中比较海参、鱿鱼、牛蹄筋、牛肚4种烹饪用动物干块料和粉料的膨胀度大小。结果表明：粉料样品膨胀度大于块料样品，认为动物干料的涨发是靠其“表层半透膜渗透吸水”
【机 构】
：
云南工业大学化工轻工工程学院!昆明，650051,西南农业大学食品科学学院,西南农业大学食品科学学院
【出 处】
：
食品科学
【发表日期】
：
1998年05期
其他文献
威士忌酒一般都作为饭前酒来饮用。西方人在家中闲聊时,也常常手中托一杯威士忌酒细品慢饮,乐趣无穷。在鸡尾酒会上,威士忌也是必备的基酒。正牌伏特加酒,没有其它蒸馏酒的风
胡志平,是湖南五峰土家族自治县长乐坪镇白鹿村的一位普通农民。在他的带领下,该村6个菜农自愿联组,坚持贩菜6年,年销售各类蔬菜近千余吨,为村民挣回现金上百万元,6人仅蔬菜
随着人们生活水平的不断提高，家庭装修逐步向豪华、舒适的方向发展，出现了家庭装饰逐渐向宾馆饭店模式靠拢的误区。比如大理石，本来是用于装饰宾馆饭店外墙、大堂、公共通道等设
美国第18届乳腺癌会议1995年12月在圣安东尼市召开。来自美国及中、英、法、德、意、日等23个国家和地区的400余名代表出席会议。 乳腺癌的临床治疗:仍强调综合治疗的价值。
入世了,应该种什么药材好?笔者根据我国各地药材市场信息和销售情况,列出下列各个品种供参考。(一)国内药用量大和出口量大的品种有:甘草、穿山龙、北柴胡、银柴胡、关防风
如今,不仅仅医学界,就连一般关注自身形体美的女性都清楚,一个人胖不胖,单看外表和“标准体重”,判断并不一定正确。所谓的肥胖,应是人体内积聚过多脂肪。然而,有些妇女光从
上海第二军医大学东方肝胆外科医院罗运权等,为了解肝细胞生长因子(HCF)及其受体基因在大鼠肝脏癌变过程中的表达变化规律,以及这种变化与肿瘤生物学行为的关系,以二乙基亚
花草不仅可当菜食，还可与茶或其它饮料配伍，加工为别具口味，既止渴又有药效的“配饮”。花草“饮”是云南鹤庆白族最爱喝的一种饮料，分为茶饮、粥饮、酒饮三大类。一、茶饮茶饮，即
随着人们消费观念的变化,越来越多的男士也开始使用护肤品,注重自身形象。在琳琅满目的护肤品中,有部分是男女可共用的,但由于生理和社会习俗等原因影响,男士对一些护肤品的