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从豆豉中筛选出1株产纤溶酶的菌株DC33，鉴定为芽孢杆菌属，经过紫外线、^60Co、硫酸二乙酯（DES）、亚硝基呱（NTG）诱变筛选得到突变株DCDU7，其产酶活力为644．77U／mL，是出发菌株的2．4倍。对DCDU7菌株进行了10代的培养，结果表明该突变株具有稳定的遗传性能。
产豆豉纤溶酶高产菌株的筛选及诱变育种
【摘 要】
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从豆豉中筛选出1株产纤溶酶的菌株DC33，鉴定为芽孢杆菌属，经过紫外线、^60Co、硫酸二乙酯（DES）、亚硝基呱（NTG）诱变筛选得到突变株DCDU7，其产酶活力为644．77U／mL，是出发菌株的2．4倍。对D
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,国家农产品保鲜工程技术中心
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年5期
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