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依托于良好的政策环境、发达的民营经济和独特的地域消费文化,泉州民营饭店获得较好的发展,在经营上表现出"大餐饮、小客房"的收入模式、"熟人消费"现象突出等特征;在管理上则逐渐以聘请职业经理人进行委托管理为主。未来几年,地方经济高速发展仍将是泉州民营饭店发展的推动力;在饭店投资上,将出现"地产+酒店"的新模式;泉州民营饭店的集团化趋势也会更加明显。