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以白菜型油菜（Brassica campestris L.,品种“五月慢”,俗称小油菜）为材料,以CaCl2溶液为钙源,研究Ca2＋处理对小油菜贮藏品质与抗氧化能力的影响。结果表明,浓度为0.3%的Ca2＋能够有效地抑制小油菜的黄变和腐烂,提高其总抗氧化能力并延长了贮藏期。
采后钙处理对小油菜贮藏品质与抗氧化能力的影响
【摘 要】
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以白菜型油菜（Brassica campestris L.,品种“五月慢”,俗称小油菜）为材料,以CaCl2溶液为钙源,研究Ca2＋处理对小油菜贮藏品质与抗氧化能力的影响。结果表明,浓度为0.3%的Ca2＋能够
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年12期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(30671471,30571296)
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