论文部分内容阅读
以桃仁分离蛋白（PK PI ）为原料，采用碱性蛋白酶水解桃仁分离蛋白制备了肾素和ACE双重抑制肽．以体外ACE抑制率和肾素抑制率为指标，通过单因素实验对酶解温度、酶解pH值、底物质量浓度和加酶量等酶解工艺参数进行了研究，并利用响应面法优化了酶解工艺．结果表明，碱性蛋白酶水解桃仁分离蛋白制备肾素和 ACE双重抑制肽的最佳工艺参数为：酶解温度50．6℃、酶解p H值8．02、加酶量3．06％，所得到的酶解产物A C E抑制率为69．03％、肾素抑制率为57．61％．