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凉拌穿心莲
穿心莲，性寒，味苦，归心、肺、膀胱经，具有较强的清热解毒、抗感染功效。这道凉拌穿心莲，去除了穿心莲的苦味，清口降热，非常适合初夏上火人群食用，但需注意的是穿心莲苦寒，不宜多服久服，以免损伤胃气。
用料：
穿心莲200克，盐1小勺，蒜3瓣，醋2小勺，芝麻少许。
做法：
1.穿心莲清洗干净，焯水后沥干，待用。
2.将剥皮、捣碎的大蒜放入穿心莲中，加醋、盐拌匀。
3.将拌好的穿心莲装盘，撒少许芝麻即可。
古语有云“夏日吃苦，胜似进补”，我们人体的五脏功能和自然界的五行及四季消长的变化相互对应，其中，夏季属五行中的“火”，对应五脏中的“心”。而据《黄帝内经》中“苦入心”“心恶热”的记载，初夏养生不妨吃点“苦”来降“心火”。
苦瓜牛肉
苦瓜有清热祛火、消暑益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，经常食用可提高肌体应激能力、保护心脏。这道“苦瓜牛肉”非常适合初夏餐桌，苦瓜经过特殊处理后，苦味大大减轻，不再难以下咽，牛肉脂肪低、蛋白质含量高，很适合为肌体增加营养。但需注意的是苦瓜性寒凉，脾胃虚寒者不宜食用；苦瓜中含有奎宁，会刺激子宫收缩，孕妇也要慎食。
用料：
牛肉250克，苦瓜2根，蛋清1个，盐2小勺，水淀粉2小勺，黄豆酱1小勺，葱末儿、姜末儿、食用油各适量。
做法：
1.牛肉清洗干净，横切成肉片，放入清水中清洗干净，捞出沥干。
2.在牛肉中加入1小勺盐腌制10分钟，加入水淀粉给牛肉上浆，之后加入蛋清抓拌均匀。
3.苦瓜清洗干净去掉里面的瓜瓤，切片焯水后沥干待用。
4.炒锅放油，油热后将牛肉快速下锅滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱、姜末儿，加黄豆酱翻炒均匀，然后下入处理好的苦瓜一起翻炒几下，关火装盘即可。
百合绿豆粥
百合性微寒，味微苦，有润肺清火、安神的功效，是一剂滋补良药。绿豆味甘，性凉，入心、胃经，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿之功效。所以这款绿豆百合粥是初夏很好的养生安神粥品，对于上火引起的多种症状都能起到有效缓解的作用。
用料：
百合50克，绿豆35克，大米100克，糯米30克，冰糖适量。
做法：
1.将百合、绿豆清洗干净，大米和糯米淘洗干净，分别用清水浸泡两小时左右。
2.砂锅中放清水，将泡过的百合、绿豆、大米和糯米一起放入，盖上盖子置于火上，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
3.等到米粒煮开，打开锅盖，用勺子不断搅拌，并加入冰糖，关火加盖焖10分钟至冰糖溶化即可。
穿心莲，性寒，味苦，归心、肺、膀胱经，具有较强的清热解毒、抗感染功效。这道凉拌穿心莲，去除了穿心莲的苦味，清口降热，非常适合初夏上火人群食用，但需注意的是穿心莲苦寒，不宜多服久服，以免损伤胃气。
用料：
穿心莲200克，盐1小勺，蒜3瓣，醋2小勺，芝麻少许。
做法：
1.穿心莲清洗干净，焯水后沥干，待用。
2.将剥皮、捣碎的大蒜放入穿心莲中，加醋、盐拌匀。
3.将拌好的穿心莲装盘，撒少许芝麻即可。
古语有云“夏日吃苦，胜似进补”，我们人体的五脏功能和自然界的五行及四季消长的变化相互对应，其中，夏季属五行中的“火”，对应五脏中的“心”。而据《黄帝内经》中“苦入心”“心恶热”的记载，初夏养生不妨吃点“苦”来降“心火”。
苦瓜牛肉
苦瓜有清热祛火、消暑益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，经常食用可提高肌体应激能力、保护心脏。这道“苦瓜牛肉”非常适合初夏餐桌，苦瓜经过特殊处理后，苦味大大减轻，不再难以下咽，牛肉脂肪低、蛋白质含量高，很适合为肌体增加营养。但需注意的是苦瓜性寒凉，脾胃虚寒者不宜食用；苦瓜中含有奎宁，会刺激子宫收缩，孕妇也要慎食。
用料：
牛肉250克，苦瓜2根，蛋清1个，盐2小勺，水淀粉2小勺，黄豆酱1小勺，葱末儿、姜末儿、食用油各适量。
做法：
1.牛肉清洗干净，横切成肉片，放入清水中清洗干净，捞出沥干。
2.在牛肉中加入1小勺盐腌制10分钟，加入水淀粉给牛肉上浆，之后加入蛋清抓拌均匀。
3.苦瓜清洗干净去掉里面的瓜瓤，切片焯水后沥干待用。
4.炒锅放油，油热后将牛肉快速下锅滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱、姜末儿，加黄豆酱翻炒均匀，然后下入处理好的苦瓜一起翻炒几下，关火装盘即可。
百合绿豆粥
百合性微寒，味微苦，有润肺清火、安神的功效，是一剂滋补良药。绿豆味甘，性凉，入心、胃经，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿之功效。所以这款绿豆百合粥是初夏很好的养生安神粥品，对于上火引起的多种症状都能起到有效缓解的作用。
用料：
百合50克，绿豆35克，大米100克，糯米30克，冰糖适量。
做法：
1.将百合、绿豆清洗干净，大米和糯米淘洗干净，分别用清水浸泡两小时左右。
2.砂锅中放清水，将泡过的百合、绿豆、大米和糯米一起放入，盖上盖子置于火上，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
3.等到米粒煮开，打开锅盖，用勺子不断搅拌，并加入冰糖，关火加盖焖10分钟至冰糖溶化即可。