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为了解除发酵过程中目标产物乳链菌肽（nisin）的抑制，研究了发酵泡沫分离耦合。通过正交试验确定了合适的耦合操作条件：气速40mL／min、pH5．75、通气时间90min。在此条件下进行实验，nisin失活最小（6．1％）。随后，在耦合操作的基础上进行了补料实验。结果表明，在发酵末期时nisin总效价（4813IU／mL）和总产量（3．37×10^6IU）相对于对照组的总效价（4097IU／mL）和总产量（2．46×10^6IU）分别提高了17．5％和37．O％。