在我们济南，有一种叫做成食的小吃。成食是一种把菜和面拌成面糊搁上盐，放油锅里摊成韭菜叶厚酥脆焦黄的薄饼。
　　成食，不是什么美食，也不是用以果腹的干粮。在早年问，成食是给孩子们解馋打牙祭的嚼裹儿。记得小时候，我身体很弱，由于长时间吃杂面窝头儿就成菜，见不着多少油水，满脸菜色。母亲看着心疼，便去地里挖个萝卜回来，切成丝。再放上难得一见的白面，搁点盐、葱花，拌成面糊。锅里放少许猪油，待那团白白的猪油化开，微微冒着青烟了，母亲便往锅里倒一勺面糊，然后用锅铲轻轻地往四周摊开、抿薄。面糊一遇热油，香味就出来了。我站旁边，目不转睛地望着锅里的成食，直吞口水。母亲看着成食渐渐发黄成型，就用锅铲溜边铲起，翻个儿，煎另一面。有时候，成食铲不起，粘锅上了，这是油放少了，母亲便铲一小块猪油来，将油化在成食四周，再翻，很轻松地就翻过来了。成食煎到两面金黄就好了，趁热尝一口，外酥里软，嚼在嘴里，满是成香。酥的香脆，软的糯滑，真是吃了还想吃。
　　在从前，成食是贫穷人家用来补油水的，虽说算不上珍贵，但也舍不得经常吃。现在，煎成食想什么时候吃就什么时候吃，吃多少都可以，而且用来做成食的材料也比从前多了不少。春天，树上长的，地里出的，都可以拿来用——槐花、榆钱儿、荠菜、扫帚苗都可以。槐花成食最好吃，等满树槐花雪白、气味清甜了，捋几把下来，洗净放盐，打一个鸡蛋，放面拌成糊，再用花生油煎至两面金黄。槐花成食味道特别，成中带甜，酥脆软糯，奇香无比。
　　冬天用来做成食的菜也不少，萝卜、白菜、南瓜、芹菜叶都能用来煎成食。我们这里的习惯是买了芹菜，都把叶扔掉。有一次我看着那一片片翠绿的叶子，实在舍不得扔掉，便抓把白面，和成面糊糊，把芹菜叶放进去，煎成成食，一家人当菜吃，极香。
　　在夏天，吃成食时不妨就着蒜瓣，就是另一番口味。我嫌蒜瓣太辣，就把蒜捣成泥，浇上醋、酱油、香油一调和，然后把成食撕成一小块一小块的蘸着蒜泥吃，成食的香加上蒜泥的辣，立马吊起人的胃口，越吃越上瘾。有不喜欢吃蒜的，也可以蘸辣椒油吃。这辣椒油自己就可以做，挖一勺辣椒面，放上点芝麻，爆花椒油少许，趁热倒辣椒面上就成了。成食蘸辣椒油，口味里多了香辣，极开胃。
　　有时候我把成食当主食来吃，成食既能当菜，又能当饭，不用为炒什么菜费心，也不用买干粮。成食能一举两得，操作方便，还省时省力。