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近年来，随着人们饮食结构的调整，越来越多的消费者对食品的要求除了安全、卫生外，又注重了其营养性，根据这一特点，以时令蔬菜、各类鸡、猪、牛肉为主要原料，开发研制了不同口味、适应不同消费人群的各类日式肉卷，产品荤素搭配、色彩明亮、营养合理、具有较高的生产性。
日式肉卷制作工艺研究
【摘 要】
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近年来，随着人们饮食结构的调整，越来越多的消费者对食品的要求除了安全、卫生外，又注重了其营养性，根据这一特点，以时令蔬菜、各类鸡、猪、牛肉为主要原料，开发研制了不同口味、适
【机 构】
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上海松江大江肉食品二厂201600
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2001年8期
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