【摘 要】
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小米中直链淀粉含量与小米的品质和质量有着重要的关系,研究以全自动流动注射分析仪为载体,建立了一种快速测定小米中直链淀粉的方法。结果表明:当小米直链淀粉含量在9%～15%时
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小米中直链淀粉含量与小米的品质和质量有着重要的关系,研究以全自动流动注射分析仪为载体,建立了一种快速测定小米中直链淀粉的方法。结果表明:当小米直链淀粉含量在9%～15%时,全自动流动注射分析仪测定法的试验结果与GB 7648-87基本一致,相对偏差在2%以内;当含量大于15%时,相对偏差在3%以上,相差略大;并且小米中水分、脂肪、蛋白的含量不影响其直链淀粉的测定结果。本研究对通过快速检测小米直链淀粉含量掌握小米品质提供参考。
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