鸡胗又称鸡肫，是餐桌上的常见美食，其内壁是传统中药：鸡内金。《本草纲目》记载：内金出鸡肫，治食疟，淋漓、反胃，疗喉闭、乳蛾，诸疮。《神农本草经》称：鸡肫主泄利，补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
　　在临床上，鸡内金对消化不良、小儿疳积、脾胃虚弱、食积胀满等病症有显著疗效。下面介绍鸡胗与可食用药材共同烹饪，祛病强身的7种养生吃法。
　　百合炒鸡胗
　　百合含有生物碱、多种维生素和胡萝卜素等营养物质，与鸡胗爆炒是传统名菜。
　　做法：鸡胗300 g打花刀，百合300 g切块。首先将鸡胗焯水控干，锅中放底油烧热，加入葱姜爆锅，放鸡胗加料酒、生抽、醋、糖、花椒粉调味，放百合爆炒。出锅前加水淀粉、明油适量。
　　特点：嫩脆鲜香，具消食健胃、清火润肺、养心安神的功效、
　　【小贴士】 鸡胗一定要焯水去除腥味。要旺火爆炒，否则百合会塌软失去爽脆。
　　枸杞焖鸡胗
　　《神农本草经》记载：“枸杞补肾、润肺、生精、益气”。近代研究也发现，枸杞具有调节免疫力、抗疲劳、抗衰老，降血糖、血压、血脂等多种功能。
　　做法：干枸杞100 g洗净待用；生鸡胗500 g用盐、胡椒粉、料酒、酱油、陈醋、糖适量腌制3 h，上屉蒸20 min。勺置底油放葱姜爆锅，将蒸好的鸡胗放入，大火翻勺数次，倒出一半鸡胗，把剩余勺内的一半摊平，上撒枸杞，再用另一半鸡胗盖住，添水盖勺温火焖20 min。特点是色泽金红，浓香韧软。
　　【小贴士】 焖时要用鸡胗盖住枸杞不能露出来，炒勺要加盖，让枸杞的营养透入鸡胗，达到“焖”的效果。
　　蒲公英拌鸡胗
　　蒲公英含胆碱、有机酸、菊糖和碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生拌、炒食、煲汤等药食兼用。
　　做法：要将煮熟的300 g鸡胗切片、蒲公英200 g切段，加精盐、蚝油、酱油、白糖各适量拌好即可。
　　特点：对消肿散淤、利尿缓泻、健胃利胆皆有功效。
　　【小贴士】 要拌好即食，放久了蒲公英会咸软失去鲜冽。
　　莲肉溜鸡胗
　　莲肉又称莲籽、莲米，有清热、固精、安神、强心之功效。
　　做法：鸡胗300 g打花刀，莲肉200 g煮熟。油烧至八分热倒入鸡胗，炸2～3 min捞出控油。勺放底油葱姜爆锅，放入莲肉、鸡胗，加盐、胡椒粉、料酒、酱油、陈醋、糖，大火翻炒，出锅前水淀粉勾芡，淋明油少许。
　　特点：香脆爽滑，有健脾补胃、安神明目、补中止泻等功效。
　　【小贴士】 鸡胗不宜炸得时间过长，否则会发硬。莲肉一定煮熟，生莲肉味苦。
　　木瓜蒸鸡胗
　　木瓜是抗病保健佳果，有消食驱虫，清热祛风功效。
　　做法：先将300 g鸡胗用蚝油、料酒和少许姜蒜末爆炒。然后炝汤，大火炖10 min捞出拎干。取1 kg左右的木瓜切开去籽，放入鸡胗、清水、适量的盐、胡椒粉，温火蒸30 min即可。
　　特点：清香鲜美，对消化不良，肺热干咳，乳汁不通，寄生虫病等病症有一定疗效。
　　【小贴士】 炖好的鸡胗放入木瓜后，一定要另添清水，放原汤会掩盖木瓜的果香。