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本文研究了从Ｄｕ柿中提取天然红色素的方法，并对提取率及色素的基本性质进行了初探。研究并讨论了光、热、大孔热脂纯化及辅色素对Ｄｕ柿色素稳定的影响。结果表明：光、热对色素有降解作用，大孔对树脂纯化及添加辅色素可使色素的稳定性有所提高。
Du柿色素的提取及稳定性的研究
【摘 要】
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本文研究了从Ｄｕ柿中提取天然红色素的方法，并对提取率及色素的基本性质进行了初探。研究并讨论了光、热、大孔热脂纯化及辅色素对Ｄｕ柿色素稳定的影响。结果表明：光、热对色素有降解
【机 构】
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黑龙江商学院化学教研室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1996年4期
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