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锌是人体必需的微量元素之一，锌是人体内200多种酶和蛋白质的重要组成成分，也是许多酶的催化剂，广泛参与了生命活动的各个方面。自1961年首次在伊朗、埃及发现人类锌缺乏引起性机能减退性侏儒症以来，医学界对锌与疾病和健康的关系进行了大量的研究发现，若人体缺乏锌将导致一系列的代谢功能异常及生长发育迟缓。据调查孕妇缺锌发生率30％左右，儿童缺锌60％，锌缺乏是一种世界范围内营养缺乏症，尤其对孕妇、孕母和儿童危害最大，故开展对锌元素的研究势在必行。