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以酸木瓜为原料、乙醇-乙酸乙酯为溶剂,采用索氏提取法提取酸木瓜浸膏,通过L9(34)正交试验得出提取条件,同时对酸木瓜浸膏进行抗氧化性能研究。结果表明,影响酸木瓜浸膏得率的主要因素是溶剂比和温度,溶剂中乙醇的比例越高,浴温越高,浸膏的得率也越高。经不同方法提取浸膏的抗氧化性能结果显示:酸木瓜浸膏对猪油具有较明显的抗氧化作用,同时对·OH和DPPH·的清除率也较高。