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为采用超高压提取柿叶中黄酮化合物，在单因素实验的基础上，采用正交实验法对柿叶中黄酮化舍物的超高压提取工艺进行优化，以总黄酮的得率为指标，考察乙醇体积分数、超高压压力、保压时间、固液比（g／mL）对总黄酮得率的影响。得到的最佳工艺条件为：乙醇体积分数65％、超高压压力450MPa、超高压时间3min，固液比1g：14mL。总黄酮的提取得率可达50，2％，同回流提取法相比，超高压提取方法得率高，提取时间短，是提取柿叶中黄酮化舍物的适宜方法。