以普通废橘子皮作为研究对象，采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱对不同萃取头萃取的橘子皮挥发性物质进行研究。电子鼻分析发现传感器W3S、W2S、W5S和W1S对橘子皮样品的响应值较为明显，表明含N、O的杂环类化合物、烷烃类化合物、醇类化合物和部分芳香类化合物是橘子皮样品的主要挥发性物质。3种不同萃取头（50/30μmDVB/CAR/PDMS、65μmDVB/PDMS、100μmPDMS）在橘子皮中共检测出64种挥发性成分，其中50/30μmDVB/CAR/PDMS萃取头检测出挥发性化合物46种，65μmDVB/PDMS萃取头检测出挥发性化合物34种，100μmPDMS萃取头检测出挥发性化合物38种。在这些挥发性化合物中，烯烃类物质以及醇类物质的相对含量普遍较高。主成分分析（Principal Component Analysis,PCA）发现3种萃取头萃取出的挥发性化合物存在明显的差异。