【摘 要】
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<正> 豆腐在我国有着悠久的历史。因其营养丰富,易被人体消化吸收,且价廉物美而成为我国传统食品。近年来随着人们营养观念的增强,单一以大豆为原料的豆腐也出现了添加天然营
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<正> 豆腐在我国有着悠久的历史。因其营养丰富,易被人体消化吸收,且价廉物美而成为我国传统食品。近年来随着人们营养观念的增强,单一以大豆为原料的豆腐也出现了添加天然营养素的新品种。小麦胚的营养价值极高,其蛋白质含量约占30%以上,含有人体必需的8种氨基酸,尤其是赖氨酸含量丰富,这是大豆及一些米、面粉所缺少的。小麦胚中的脂肪含量约有10%,其中80%是不饱和脂肪酸,亚油酸的含量占60%以上。亚油酸是人体必需脂肪酸的一种,对维持人体水电解平衡及保持机体内环境稳定、调节血压、降低血清胆固醇、预防心血
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