【摘 要】
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柠檬草又名柠檬香茅,具有清新的柠檬香气。除用于调味品外,还具有抗菌、止痛、消炎、镇定和促进睡眠等功能,在食品、医药工业中已被广泛应用。通过气相色谱-质谱(GC/MS)联用
【机 构】
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天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,
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柠檬草又名柠檬香茅,具有清新的柠檬香气。除用于调味品外,还具有抗菌、止痛、消炎、镇定和促进睡眠等功能,在食品、医药工业中已被广泛应用。通过气相色谱-质谱(GC/MS)联用技术,结合计算机质谱库检索,对柠檬草精油进行了成分鉴定,为更好地分析利用它提供依据;并从总体抗氧化能力、清除羟基自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力等3个方面对其抗氧化能力进行研究,与合成抗氧化剂没食子酸丙酯(PG)做比较。实验结果表明,一定浓度范围内,在总抗氧化能力方面和清除羟基自由基方面,柠檬草精油略低于PG;在清除超氧阴离子方面,柠檬草精油强于PG。实验表明柠檬草精油具有良好的抗氧化效果。
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