【摘 要】
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建立了一种能同时快速分离、定性番茄中3种类胡萝卜素及其异构体的高效液相色谱（HPLC）方法。采用正己烷-乙醇（3∶4）对样品进行提取,甲基叔丁基醚＋0.05%三乙胺-乙腈＋0.05%三乙胺为流
【机 构】
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华中农业大学食品科学与技术学院,华中农业大学教育部环境食品学重点实验室
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建立了一种能同时快速分离、定性番茄中3种类胡萝卜素及其异构体的高效液相色谱（HPLC）方法。采用正己烷-乙醇（3∶4）对样品进行提取,甲基叔丁基醚＋0.05%三乙胺-乙腈＋0.05%三乙胺为流动相梯度洗脱,以Carotenoid C30柱（250 mm×4.6 mm i.d.,5μm）进行分离,检测波长为475 nm。结果表明,在优化实验条件下,番茄中有11种类胡萝卜素得到了良好分离,包括3种全反式异构体和8种顺式异构体。叶黄素、β-胡萝卜素、番茄红素分别在0.1-5.0,0.1-20,0.1-
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