低4-甲基咪唑焦糖色素制备工艺优化

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:q43372958
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
为研究减少焦糖色素中4-甲基咪唑(4-Methylimidazole,4-Me I)生成的工艺,以葡萄糖为原料,碳酸铵为催化剂,利用高压反应制备4-甲基咪唑含量低、色率及红色素指数高的焦糖色素。采用正交试验设计考察了反应温度、反应时间、催化剂添加量(以NH4^+计)、葡萄糖液质量浓度四个因素对焦糖色素的色率、红色指数、4-甲基咪唑含量的影响。结果表明,利用综合平衡法确定生产参数为135℃、80 min、3%NH4^+及500 g/L葡萄糖浓度,制备得到的氨法焦糖色素色率6.73×10^4EBC,
其他文献
习总书记在谈到推动社会主义文化大繁荣,坚持文化自信时指出,要想满足人民对美好生活的向往,推动文化事业和文化产业的发展,必须要提供充足的精神文化食粮。完善公共文化服务体系,深入实施文化惠民工程,丰富群众性文化活动,这为农村公共文化服务的发展奠定了政策基础。虽然党中央一直重视农村公共文化服务的建设,也制定了很多加快农村公共文化服务事业建设的政策法规,但是可以看出,我国的农村公共文化服务还是低于城市,农
禁忌在用药配伍时显得十分重要,它起到防止医疗事故发生的作用。用药禁忌,除七情中相反、相恶外,还有妊娠用药禁忌。具体所指即“十八反歌”、“十九畏歌”、“妊娠服药禁歌”。
一、云南旅游产品基本特征和类型旅游产品是旅游经营者所生产、并销售给旅游者消费的物质产品和服务产品的总和。无论是单项旅游产品,还是一个旅游目的地的产品总体,都有一个产
介绍了长治北站企业专用线货车超偏载的基本状况,分析了企业专用线货车超偏载的原因,在此基础上通过实施强化专用线企业安全氛围、建立完善专用线企业装车基础管理、强化专用
高校思想政治理论课教师在课堂上要讲好中国故事,以"毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论"课的教学实践为例,教学的三个关键词体现为"好""中国""故事":即讲以社会主义
学生是教学活动的主体,教师要树立以学生发展为本的教育观,既备教材,又备学生,追求民主和谐的课堂氛围,激发积极的情感交流,创设学生自主探索的空间,培养学生的主体意识,提高学生参与
随着现代社会的进步和科技的发展,人民生活水平的提高,也预示着现代人们有更多的钱财以及一些值钱的东西,而对于这些东西的安全问题就是一个值得研究的问题,有些人认为将这些
青少年是人才的储备力量,是社会进步的希望所在,所以对青少年的教育问题不容忽视。但目前我国青少年的科普教育活动过于陈旧,青少年接受的科普教育知识比较落后。本文就目前
冷冻切片检查在临床手术中具有指导意义,冷冻切片质量直接影响到病理诊断报告的准确性,规范冷冻切片制作规程,强化质量意识,是目前病理技术工作的关键。本文采用OCT组织包埋剂速