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南极磷虾中甲壳质和壳聚糖的制备及应用
南极磷虾中甲壳质和壳聚糖的制备及应用
来源 :北京水产 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ok8000
【摘 要】
:
壳聚糖作为一种碱性天然多糖,由于其无毒且具有良好的生物及组织相容性而备受人们重视.在食品工业中应用也很广泛,包括液体处理剂,食品加工添加剂,保鲜剂和保健食品.本文以南
【作 者】
:
周宏亮
【机 构】
:
北京北水食品工业有限公司
【出 处】
:
北京水产
【发表日期】
:
2005年5期
【关键词】
:
南极磷虾
甲壳质
壳聚糖
制备
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壳聚糖作为一种碱性天然多糖,由于其无毒且具有良好的生物及组织相容性而备受人们重视.在食品工业中应用也很广泛,包括液体处理剂,食品加工添加剂,保鲜剂和保健食品.本文以南极磷虾为原料,详述了甲壳质和壳聚糖的最佳制备条件,并讨论了在食品工业中的应用.
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