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本文通过实验报告了生酱油的最佳灭菌温度和时间,在83—85℃经6小时搅拌灭菌,生酱油细苗总数由55万个/ml 降至2.3万个/ml。
酱油灭菌办法的研究
【摘 要】
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本文通过实验报告了生酱油的最佳灭菌温度和时间,在83—85℃经6小时搅拌灭菌,生酱油细苗总数由55万个/ml 降至2.3万个/ml。
【机 构】
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浙江温州市卫生防疫站,浙江温州市卫生防疫站325000,325000
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1992年05期
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