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用差示扫描量热仪（DSC），对不同含量的再生丝素蛋白水溶液（质量分数为12％～42％），以及同一含量不同剪切速率（1000s^-1和2000s^-1）下溶液热性能的变化进行了对比研究。结果表明，随着含量的增大，再生丝素蛋白水溶液发生相转变的温度逐渐降低；同样，经剪切后的溶液发生相转变的温度均向低温漂移，且随着剪切作用的加强，向低温的漂移越明显。试验表明，丝素水溶液含量的增加和剪切作用可加速溶液从无规线团或α-螺旋向β-折叠构象的转变速度，且随着剪切速率的提高，构象转变的速度也加快。