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香菇出菇阶段所需的光线、温度、湿度等条件与茼丝生长阶段不同。秋季菇、冬季菇、春季菇在出菇管理方面也各有侧重。1．秋季菇（10—12月）。秋季菇出菇阶段的管理关键是做好菇房的保湿工作，在保证空气新鲜的前提下减少水分蒸发。对于保湿效果较差的菇房，要注意把架空的薄膜覆盖紧密，将相对湿度控制在90％～93％。