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对添加竹笋的淀粉质原料进行膨化 ,研制出强化营养的膨化食品。经试验得出 :产品配方为竹笋干∶糯米粉∶玉米粉 =5∶70∶10 ,原料含水量 50 % ,物料先蒸煮 4～ 5min ,微波强度 4 95W ,时间 2min。
竹笋风味食品的微波膨化技术
【摘 要】
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对添加竹笋的淀粉质原料进行膨化 ,研制出强化营养的膨化食品。经试验得出 :产品配方为竹笋干∶糯米粉∶玉米粉 =5∶70∶10 ,原料含水量 50 % ,物料先蒸煮 4～ 5min ,微波强度
【机 构】
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华南农业大学食品系,510642,广州
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1999年05期
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