【摘 要】
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在EDTA—FeSO4—NH4SCN—NaClO4底液中,对肉类制品中痕量的NO2-进行了示波极谱测定。实验得到在-0.53V（VS·SCE）处有一灵敏的NO2-极谱波,其阴极导数峰高（即峰电流）与亚硝酸根的浓
【机 构】
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大连轻工业学院食品工程系; 大连轻工业学院工业分析901班; 大连轻工业学院工业分析901班 基础部; 基础部; 毕业生;
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在EDTA—FeSO4—NH4SCN—NaClO4底液中,对肉类制品中痕量的NO2-进行了示波极谱测定。实验得到在-0.53V（VS·SCE）处有一灵敏的NO2-极谱波,其阴极导数峰高（即峰电流）与亚硝酸根的浓度在5.0×10-7moldm-3～1.4×10-5moldm-3范围内是良好的线性关系。检测下限为4.4×10-7moldm-3。本文重点对火腿肉,腊肉,午餐肉进行了测定,其主要的干扰离子为pb2+、CA2+、Sn2+、Cu2+。实验选用EDTA进行掩蔽。方法误差<±5％,回收率>96％。
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