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南瓜是人们日常生活中经常食用的一种营养极丰富的瓜类蔬菜．如果将南瓜合理地与添加剂配合到烘焙食品中，制作成南瓜面包．改善了面包的风味和口感．提高了面包的营养价值和食疗价值．是一种极具开发前景的烘焙食品。下面将新型南瓜面包的加工技术简述如下．以供读者及食品工作爱好者参考。
新型南瓜面包的制作方法
【摘 要】
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南瓜是人们日常生活中经常食用的一种营养极丰富的瓜类蔬菜．如果将南瓜合理地与添加剂配合到烘焙食品中，制作成南瓜面包．改善了面包的风味和口感．提高了面包的营养价值和食疗价值
【机 构】
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湖北省黄冈师范学院生物系
【出 处】
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农家科技
【发表日期】
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2006年8期
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