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据统计,燕麦、大米、大麦和小麦等谷物占全世界日热量摄入的50%左右,而在低中收入国家的热量摄入中占比高达70%左右。与只保留胚乳的精制谷物相比,全谷物因保留了胚芽和麸皮而富含有更高的膳食纤维、维生素、矿物质和必需的脂肪酸。有前瞻性队列研究及荟萃分析发现,全谷物摄入量的增加与心血管疾病有关,但精制谷物和心血管疾病间的关联一直并未明确。