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改革开放以来,中国传统酱油受到各方面的冲击,中国酱油在近半个世纪的发展过程中,徘徊在国内外低端市场。只有复苏中国传统酱油,才有可能带领中国酱油走向国内外高端市场。目前,需要正视和重塑具有中国传统特色的酱油文化,制定适应于传统酱油的相关标准。
中国传统酱油的复兴之路
【摘 要】
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改革开放以来,中国传统酱油受到各方面的冲击,中国酱油在近半个世纪的发展过程中,徘徊在国内外低端市场。只有复苏中国传统酱油,才有可能带领中国酱油走向国内外高端市场。目
【机 构】
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江阴职业技术学院化纺系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2014年02期
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