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黑麦水溶性阿拉伯木聚糖应属于水溶性膳食纤维之列,膳食纤维作为一类在人体内难以被酶解消化的高分子多糖类物质,是较理想的功能保健食品原料,尤其是在焙烤食品中的应用比较广泛.
黑麦水溶性阿拉伯木聚糖的制备及在面包生产中的应用
【摘 要】
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黑麦水溶性阿拉伯木聚糖应属于水溶性膳食纤维之列,膳食纤维作为一类在人体内难以被酶解消化的高分子多糖类物质,是较理想的功能保健食品原料,尤其是在焙烤食品中的应用比较
【机 构】
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山东农业大学食品学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2003年9期
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