论文部分内容阅读
“这个不好讲，一讲事情就大了”，是很多业内人士的态度。其实消费者不只是怕不安全，更怕的是不知道安全不安全。
“我不会回答这些乱七八糟的问题。”某媒体就古井贡酒“勾兑门”电话采访中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华时，他这样回答。
或许在他这样的专业人士看来，“勾兑”这个词再普通不过，古井贡酒的做法也很正常，媒体天天盯着这件事，有点炒过头了，他觉得没有必要解释。
但消费者却不这样认为。网友们一如既往地对此类事件表示愤慨。古井贡酒的股票也应声连跌七个交易日，市值蒸发20亿。
“狡辩，狡辩，全是狡辩！”
古井贡酒肯定会觉得很郁闷：我怎么躺着也中枪啊！买食用酒精勾兑白酒，有问题么？勾兑是白酒的正常工艺，有错么？再说，从关联方采购食用酒精这件事，至少从2009年就开始在年报和半年报有公布，我们一直就没有隐瞒啊！
如果消费者也这样想，那事情就简单多了。但不幸的是，在他们眼中，事情完全是另外一个样子。
我买的是酒，你让我喝酒精？还勾兑！勾兑不就是以次充好么？还说什么“纯正原浆、手工酿造”，实际上“纯正酒精，采购勾兑”，纯属忽悠！
1997年秦池被曝系川酒勾兑，1998年山西朔州假酒案中犯罪分子用工业酒精勾兑白酒。这两次重大事件经媒体聚焦放大之后，“酒精”、“勾兑”这两个词便被大众贴上负面的标签，形成酒精不能喝、勾兑就是以次充好的固化印象。
而此后，虽然“勾兑”一词进入《白酒工业术语》国家标准，虽然食用酒精一直被用来勾兑白酒，但再也没有哪个白酒企业为食用酒精正名，为勾兑正名。甚至被问及时，业内人士也尽量避用这两个词，刻意含糊。
真相被掩饰，行业就像被包上了一层窗户纸，外面的人不知道里面的情况，里面的人一切照旧地运行，直到这层窗户纸被捅破。
洋河外购散酒事件中，这层窗户纸被捅破，但很快又被洋河糊上。这次轮到古井贡酒。古井贡酒倒没有掩盖，而是直接把真相摆在消费者面前：食用酒精本来就是可以勾兑白酒的，但只是低档酒。
但是真相被掩盖太久，即使知道了真相，消费者也很难一下子接受。于是他们就在其他地方挑毛病：即使低档酒加食用酒精，需要采购这么多么？是不是中高档酒，尤其是年份原浆也是食用酒精勾兑的？
如果别人一开始就怀疑你，你所有的解释都会被理解为狡辩，所有的澄清都被认为是推卸责任。
糟糕的公关
这个结并不是解不开。这种行业的窗户纸被捅破而引发危机也并不是新鲜事。尤其是这种本来就合理合法、只是消费者不知情或过度恐慌而引起的危机，其他行业已经有遇到过，而且顺利解决。
远的不说，同在酿酒行业就有两例。一是黄酒行业的古越龙山EC致癌门，一是葡萄酒行业的张裕农残门。
古越龙山EC致癌门中，负面新闻6月15日出现，古越龙山6月18日即发布澄清公告，并列出详尽的数据，事件来得易去得快。
张裕在农残门中的表现则更值得借鉴。《证券市场周刊》当期的杂志尚未印刷出厂，张裕即联合行业协会及行业专业在北京召开发布会，讲清葡萄与葡萄酒农残的详细情况，同样是数据充分、说服力强。
EC是否致癌，是整个黄酒行业需要面对的问题。黄越龙山没有逃避，而是告诉消费者，只要在限值内就没有问题。而农药残留对葡萄酒行业而言同样也是如此。张裕同样正面回应。
其实消费者不只是怕不安全，更怕的是不知道安全不安全。
白酒行业呢？
食用酒精与勾兑这两个完全不涉及食品安全的概念，都没人愿意说明白。“这个不好讲，一讲事情就大了”，是很多业内人士的态度，所以才有了本文开篇中我们这位协会领导的回答。
古井贡酒这次将真相告知公众，算是一个进步。但其他企业甚至行业协会并没有一起发声，多数只在冷眼旁观。
其实这次只是“小事”，谁知道白酒行业下次又会哪家企业中枪？又会曝出什么样的问题？产品标签不符合规定？原酒用食用酒精？酱香白酒用食用酒精？香精问题？
下次，白酒行业又会如何应对？
【观点】
古井贡酒低端酒的主营业务成本2600万元。这其中酒的成本应该占大概30%到40%，也就是1000万左右。但他采购的食用酒精是4500万元，那剩下3500万元的食用酒精去哪里了？
所以，古井这个事情，他最应该做的就是致歉，没什么好说的。
我预计，三年后（纯粮酿造的）原酒产能会供过于求。大量原酒供应会导致原酒价格下降，酒厂也会更多地选择原酒而不是食用酒精。所以三年后就没这个问题了，都是好酒。
——安徽双轮酒业有限责任公司董事长 林劲峰
“我不会回答这些乱七八糟的问题。”某媒体就古井贡酒“勾兑门”电话采访中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华时，他这样回答。
或许在他这样的专业人士看来，“勾兑”这个词再普通不过，古井贡酒的做法也很正常，媒体天天盯着这件事，有点炒过头了，他觉得没有必要解释。
但消费者却不这样认为。网友们一如既往地对此类事件表示愤慨。古井贡酒的股票也应声连跌七个交易日，市值蒸发20亿。
“狡辩，狡辩，全是狡辩！”
古井贡酒肯定会觉得很郁闷：我怎么躺着也中枪啊！买食用酒精勾兑白酒，有问题么？勾兑是白酒的正常工艺，有错么？再说，从关联方采购食用酒精这件事，至少从2009年就开始在年报和半年报有公布，我们一直就没有隐瞒啊！
如果消费者也这样想，那事情就简单多了。但不幸的是，在他们眼中，事情完全是另外一个样子。
我买的是酒，你让我喝酒精？还勾兑！勾兑不就是以次充好么？还说什么“纯正原浆、手工酿造”，实际上“纯正酒精，采购勾兑”，纯属忽悠！
1997年秦池被曝系川酒勾兑，1998年山西朔州假酒案中犯罪分子用工业酒精勾兑白酒。这两次重大事件经媒体聚焦放大之后，“酒精”、“勾兑”这两个词便被大众贴上负面的标签，形成酒精不能喝、勾兑就是以次充好的固化印象。
而此后，虽然“勾兑”一词进入《白酒工业术语》国家标准，虽然食用酒精一直被用来勾兑白酒，但再也没有哪个白酒企业为食用酒精正名，为勾兑正名。甚至被问及时，业内人士也尽量避用这两个词，刻意含糊。
真相被掩饰，行业就像被包上了一层窗户纸，外面的人不知道里面的情况，里面的人一切照旧地运行，直到这层窗户纸被捅破。
洋河外购散酒事件中，这层窗户纸被捅破，但很快又被洋河糊上。这次轮到古井贡酒。古井贡酒倒没有掩盖，而是直接把真相摆在消费者面前：食用酒精本来就是可以勾兑白酒的，但只是低档酒。
但是真相被掩盖太久，即使知道了真相，消费者也很难一下子接受。于是他们就在其他地方挑毛病：即使低档酒加食用酒精，需要采购这么多么？是不是中高档酒，尤其是年份原浆也是食用酒精勾兑的？
如果别人一开始就怀疑你，你所有的解释都会被理解为狡辩，所有的澄清都被认为是推卸责任。
糟糕的公关
这个结并不是解不开。这种行业的窗户纸被捅破而引发危机也并不是新鲜事。尤其是这种本来就合理合法、只是消费者不知情或过度恐慌而引起的危机，其他行业已经有遇到过，而且顺利解决。
远的不说，同在酿酒行业就有两例。一是黄酒行业的古越龙山EC致癌门，一是葡萄酒行业的张裕农残门。
古越龙山EC致癌门中，负面新闻6月15日出现，古越龙山6月18日即发布澄清公告，并列出详尽的数据，事件来得易去得快。
张裕在农残门中的表现则更值得借鉴。《证券市场周刊》当期的杂志尚未印刷出厂，张裕即联合行业协会及行业专业在北京召开发布会，讲清葡萄与葡萄酒农残的详细情况，同样是数据充分、说服力强。
EC是否致癌，是整个黄酒行业需要面对的问题。黄越龙山没有逃避，而是告诉消费者，只要在限值内就没有问题。而农药残留对葡萄酒行业而言同样也是如此。张裕同样正面回应。
其实消费者不只是怕不安全，更怕的是不知道安全不安全。
白酒行业呢？
食用酒精与勾兑这两个完全不涉及食品安全的概念，都没人愿意说明白。“这个不好讲，一讲事情就大了”，是很多业内人士的态度，所以才有了本文开篇中我们这位协会领导的回答。
古井贡酒这次将真相告知公众，算是一个进步。但其他企业甚至行业协会并没有一起发声，多数只在冷眼旁观。
其实这次只是“小事”，谁知道白酒行业下次又会哪家企业中枪？又会曝出什么样的问题？产品标签不符合规定？原酒用食用酒精？酱香白酒用食用酒精？香精问题？
下次，白酒行业又会如何应对？
【观点】
古井贡酒低端酒的主营业务成本2600万元。这其中酒的成本应该占大概30%到40%，也就是1000万左右。但他采购的食用酒精是4500万元，那剩下3500万元的食用酒精去哪里了？
所以，古井这个事情，他最应该做的就是致歉，没什么好说的。
我预计，三年后（纯粮酿造的）原酒产能会供过于求。大量原酒供应会导致原酒价格下降，酒厂也会更多地选择原酒而不是食用酒精。所以三年后就没这个问题了，都是好酒。
——安徽双轮酒业有限责任公司董事长 林劲峰