牛乳中微生物的微波致死特性试验研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：chenlm08

【摘要】

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牛乳营养丰富,是微生物的优良培养基.而这些微生物却是造成牛乳腐败变质的主要原因.为了探讨牛乳中微生物的微波致死特性,本文进行了不同功率下的牛乳微波杀菌试验.通过试验

【作者】

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肖淼鑫张仲欣张玉先

【机构】

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河南科技大学

【出处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

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2005年6期

【关键词】

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牛乳微波功率致死时间残菌数 milk microwave power time of sterilization remnant microorgan

【基金项目】

：

河南科技大学校科研和教改项目

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牛乳营养丰富,是微生物的优良培养基.而这些微生物却是造成牛乳腐败变质的主要原因.为了探讨牛乳中微生物的微波致死特性,本文进行了不同功率下的牛乳微波杀菌试验.通过试验表明,牛乳中的微生物在微波功率为600w时致死特性最显著,同时也表明随着微波功率的变大,微波致死时间呈双曲线型下降,而生产效率呈线性逐渐增加.

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