目的:分别用高效液相色谱法和紫外可见分光光度法测定湖北麦麸及其炒制品中阿魏酸和总黄酮的含量,探讨不同炮制方法对麦麸中阿魏酸和总黄酮含量的影响。方法:采用SHIMADZU C₁₈色谱柱（250 mm×4.6 mm,5μm）,流动相为乙腈-0.1%磷酸水溶液（16∶84）等度洗脱,流速1.0 ml·min^-1,检测波长320 nm,柱温35℃;采用紫外可见分光光度法,在（258±2）nm处对不同炮制品中总黄酮含量进行测定。结果:麦麸的生品、炒黄品、炒焦品、过焦品、蜜炙品中阿魏酸的含量分别为2.07,2.33,1.68,1.11,0.83μg·g^-1,总黄酮含量分别为5.96,7.15,9.73,13.61,9.42 mg·g^-1。结论:根据麦麸炒制程度的加大,阿魏酸含量呈下降趋势,总黄酮含量呈增加趋势。