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利用SDS—PAGE技术，分析了晋南麦区近10年来主要推广的38份小麦骨干品种的高分子量麦谷蛋白亚基（HMW—GS）组成及其与GMP含量、膨胀势、降落值及直链淀粉含量的关系。结果表明，Glu-1位点亚基对晋南小麦骨干品种面包品质性状的作用主要表现在GMP含量及GMP／pro上，对淀粉品质性状有显著作用的只有14＋15（正相关）和5＋10（正相关）两个亚基。5＋10亚基不仅与GMP含量及GMP／pro呈极显著正相关，且与膨胀势呈极显著正相关；2^＊、20、4＋12亚基与所列品质性状指标相关均不显著。