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制备了在不同反应条件下混合氨基酸和葡萄糖的Maillard反应产物,并把它们加入空白烟丝中进行详细的感观评价,在该反应体系中,反应温度为105℃左右,pH为10左右,反应时间5h左右条件下的Maillard反应产物对卷烟加香效果较好。
不同反应条件下的Maillard反应产物对卷烟燃吸品质的影响研究
【摘 要】
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制备了在不同反应条件下混合氨基酸和葡萄糖的Maillard反应产物,并把它们加入空白烟丝中进行详细的感观评价,在该反应体系中,反应温度为105℃左右,pH为10左右,反应时间5h左右
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院,湖北省烟草公司
【出 处】
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中国烟草科学
【发表日期】
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2005年04期
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