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介绍了羊栖菜蛋糕的加工方法,着重探讨了脱腥羊栖菜浆和脱腥脱色羊栖菜浆不同配合量对蛋糕品质的影响,结果表明以脱腥脱色羊栖菜浆为好,浆体用量≤30%时,产品具有可接受性.
羊栖菜蛋糕的研制
【摘 要】
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介绍了羊栖菜蛋糕的加工方法,着重探讨了脱腥羊栖菜浆和脱腥脱色羊栖菜浆不同配合量对蛋糕品质的影响,结果表明以脱腥脱色羊栖菜浆为好,浆体用量≤30%时,产品具有可接受性.
【机 构】
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温州大学轻工工程系
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2001年1期
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