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以低值淡水鱼骨为钙的来源,运用正交试验研究了复合氨基酸与鱼骨粉中钙离子的螯合工艺。正交试验结果显示,最佳螯合条件为复合氨基酸与钙离子的质量比3∶1（mg∶mg）,pH值8,反应时间70min,反应温度80℃,此时螯合率为75.23%,并用红外光谱对其进行了分析。
复合氨基酸钙螯合物的研究
【摘 要】
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以低值淡水鱼骨为钙的来源,运用正交试验研究了复合氨基酸与鱼骨粉中钙离子的螯合工艺。正交试验结果显示,最佳螯合条件为复合氨基酸与钙离子的质量比3∶1（mg∶mg）,pH值8,反应
【机 构】
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湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所／湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2010年9期
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