【摘 要】
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黄酮类化合物具有抗氧化、抗肿瘤、抗癌等生理活性，但该类化合物存在脂溶性或水溶性较差、生物利用率低、稳定性不好等缺点。利用生物转化方法对其进行结构修饰，可改善其溶解性
【机 构】
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广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工重点实验室/省部共建国家重点实验室培育基地,江西农业大学生物科学与工程学院
【基金项目】
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广东省社会发展攻关重点项目(20100301);广州市难题招贤项目(11D84070010);广东省农业科学院院长基金(201106)
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黄酮类化合物具有抗氧化、抗肿瘤、抗癌等生理活性，但该类化合物存在脂溶性或水溶性较差、生物利用率低、稳定性不好等缺点。利用生物转化方法对其进行结构修饰，可改善其溶解性，增强其生理活性及稳定性。对近年来黄酮类化合物生物转化中的水解、酯化、糖基化等几种重要的生物催化反应进行了综述，并对发展前景进行了展望。
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