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通过研究国内外餐饮业应用HACCP体系情况,对我国餐饮业推行HACCP存在的问题进行分析,提出我国奥运餐饮业HACCP的应用时的关注点,奥运餐饮业应通过提高HACCP体系的实效性、加强人员培训、进行源头管理等措施,建立实施有效的HACCP体系.
建立餐饮业HACCP体系确保奥运食品安全
【摘 要】
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通过研究国内外餐饮业应用HACCP体系情况,对我国餐饮业推行HACCP存在的问题进行分析,提出我国奥运餐饮业HACCP的应用时的关注点,奥运餐饮业应通过提高HACCP体系的实效性、加
【机 构】
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中国海洋大学,青岛出入境检验检疫局,国家认证认可监督管理委员会
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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