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目的比较沙门菌科玛嘉显色培养基（简称CAS，下同）、XLD、SS和HE培养基在分离食品中沙门菌的效果。方法使用73株沙门菌分别接种CAS、XLD、SS和HE培养基，观察生长和显色情况。同时使用上述4种培养基对153份食品进行沙门菌的分离鉴定，比较其分离效果。结果所有接种的沙门菌在CAS上均生长，并具有典型的菌落特征。从153份食品标本中共分离出26株沙门菌。CAS分离沙门菌的敏感性为84．62％，特异性为94．49％，与SS和HE比较有非常显著性差异（P〈0、005）。在CAS上生长的非沙门菌可疑菌落主要