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在研究了壳聚糖微球固定化木瓜蛋白酶的酶学性质的基础上,试制壳聚糖微球固定化木瓜蛋白酶的填充床反应器以降解酪蛋白,研究了该反应器的实验条件、操作参数及对酪蛋白的降解能力.结果表明:在一定的实验条件下,该填充床反应器的生产强度最高可达到0.096 g/(L·h);产品转化率在第1～4 d均达98.56%～99.71%;高效毛细管电泳图谱显示该填充床反应器对酪蛋白的降解能力良好.