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<正>花生酥是以白砂糖、饴糖和花生仁为主要原料,熬煮后经多次机压而成的一种传统产品.甜度低,口感酥松,营养丰富,具有香、酥、松、脆等特点,深受消费者欢迎.花生酥的糖体是由白砂糖、饴糖和起酥油经熬煮而成.熬煮的过程是砂糖由有序的结晶
花生酥的生产技术
【摘 要】
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<正>花生酥是以白砂糖、饴糖和花生仁为主要原料,熬煮后经多次机压而成的一种传统产品.甜度低,口感酥松,营养丰富,具有香、酥、松、脆等特点,深受消费者欢迎.花生酥的糖体是
【机 构】
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扬州市食品科学研究所225002
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1993年4期
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